Wartość żywieniowa produktów zbożowych jest uzależniona od stopnia przemiału ziarna. Pieczywo pełnoziarniste, wypiekane z mąki nieoczyszczonej, zawiera najwięcej witamin i składników mineralnych oraz jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który zapewnia uczucie sytości, obniża cholesterol, poprawia trawienie i sprzyja prawidłowej pracy jelit.
